Kabupaten Jepara tidak hanya mahsyur karena ukiran kayunya, tetapi juga karena Olahan Tinta Cumi yang menjadi daya tarik kuliner pesisir yang sangat menggoda. Tinta hitam pada cumi-cumi sering kali dibuang oleh sebagian orang, namun bagi masyarakat Jepara, tinta tersebut adalah sumber rasa gurih alami yang tidak tertandingi. Masakan cumi masak hitam ini memiliki tampilan visual yang mencolok dan dramatis, namun di balik warnanya yang gelap gulita tersimpan ledakan rasa bumbu rempah yang meresap sempurna ke dalam daging cumi yang empuk dan tidak alot.

Keunikan dari Olahan Tinta Cumi khas Jepara terletak pada penggunaan bumbu dasar yang melibatkan banyak bawang merah, bawang putih, dan cabai hijau. Tinta hitam tersebut berfungsi sebagai pengental kuah alami yang memberikan tekstur “creamy” dan rasa gurih yang mendalam (umami) tanpa perlu tambahan penyedap rasa buatan. Proses memasaknya pun harus diperhatikan agar cumi tidak dimasak terlalu lama yang bisa menyebabkannya menjadi alot. Keseimbangan antara rasa pedas, sedikit manis, dan gurihnya tinta menjadi kunci mengapa hidangan ini sangat diminati oleh wisatawan domestik maupun mancanegara.

Bagi kesehatan, Olahan Tinta Cumi ternyata juga menyimpan berbagai manfaat karena tinta cumi diketahui mengandung zat besi dan asam amino esensial yang baik untuk tubuh. Selain itu, masakan ini sangat cocok dinikmati dengan nasi putih hangat yang akan segera berubah warna menjadi hitam saat diaduk dengan kuahnya. Di warung-warung makan sepanjang pantai Jepara, menu ini selalu menjadi yang paling cepat habis, terutama saat musim liburan tiba. Sensasi makan dengan mulut yang sedikit menghitam setelah menikmati cumi ini justru menjadi bagian dari pengalaman seru yang tak terlupakan bagi pengunjung.

Inovasi dalam Olahan Tinta Cumi kini mulai berkembang, di mana tinta tersebut tidak hanya digunakan untuk masakan tradisional saja, tetapi juga mulai dipadukan ke dalam menu pasta atau mi hitam yang lebih modern. Hal ini menunjukkan bahwa kuliner Jepara terus bergerak dinamis mengikuti perkembangan selera pasar tanpa meninggalkan ciri khas utamanya. Dukungan terhadap para nelayan lokal sebagai penyedia bahan baku cumi segar sangat penting untuk memastikan kualitas masakan tetap terjaga. Dengan menggunakan bahan yang baru ditangkap dari laut, rasa manis alami dari cumi akan semakin menonjol