Jagung: Sumber Karbohidrat Pokok Alternatif di Jepara
Jagung telah lama menjadi sumber karbohidrat pokok alternatif bagi sebagian masyarakat Indonesia, khususnya di daerah-daerah tertentu seperti Jepara. Secara tradisional, jagung diolah menjadi berbagai hidangan yang berfungsi sebagai pengganti nasi. Peran penting jagung ini tidak hanya sekadar memenuhi kebutuhan gizi, tetapi juga mencerminkan kearifan lokal dalam memanfaatkan hasil bumi. Di Jepara, jagung diolah menjadi tiwul jagung, nasi jagung (sego jagung), atau lemet. Hidangan-hidangan ini tidak hanya lezat, tetapi juga kaya serat dan nutrisi penting lainnya. Kehadiran jagung sebagai sumber karbohidrat…